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Da NOI

mercoledì 4 gennaio 2012

CHRISTMAS PUDDING



INGREDIENTI:

-            500g ribes
-           500g uvetta
-          500g uvetta disidratata
-          500g pangrattato
-          500g  di zucchero di canna
-          250g di sugna
-          125g buccia misti
-          125g ciliegie candite tritate
-          125g di mandorle tritate
-          Buccia grattugiata di 1 limone
-          Buccia grattugiata di 1 arancia
-          1 carota grattugiata
-          1 mela grattugiata
-          1 cucchiaio di farina
-          1 cucchiaio di spezie miste
-          6 uova
-          300 ml / 10fl o guinnes
-          Pizzico di sale
-          Noce di burro per ungere

UTENSILI:
-          Grande ciotola
-          Forcella
-          Cucchiaio di legno
-          Ciotola di vetro
-          Cerchio di da forno

PROCEDIMENTO:

-          Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.
-          Accuratamente unire tutti gli ingredienti.
-          Sbattere le uova in una ciotola, leggermente con la forchetta.
-          Aggiungere le uova e Guinnes, nella miscela secca.
-          Mescoliamo bene con le mani.
-          ungere la ciotola con la noce di burro.
-          mettere il composto nella ciotola unta precedentemente, livellandolo.
-          Coprire con un coperchio e la pellicola, saldamente.
-          Ricoprire al di sopra con della Stagnola assicurarla molto stretta.
-          Preparare il bagnomaria
-          Versare acqua sufficiente a riempire ¾ di spazio della pentola. 
-          Mettere il tegame su fuoco vivo e portare ad ebollizione l’acqua. 
-          Lasciare cuocere il dolce a fuoco lento per circa 4 ore. 
-          Aggiungere acqua quando necessario, riportando ad ebollizione. 
-          Togliere dal fuoco il dolce. 
-          Togliere carta stagnola e pellicola 
-          Sformare il dolce su un piatto grande, facendo molta attenzione.

-          Servire

Come optional, irrorare con un mestolo di brandy il dolce una volta sformato, e sfumare.

CHRISTMAS PUDDING RECIPE


INGREDIENTS:

-      500G / 1lb currants
-     500g / 1lb raisins
-       - 500g / 1lb golden raisins
-        - 500g / 1lb breadcrumbs
-         - 500g / 1lb brown sugar
-         - 250g / 8oz suet
-        -  125g / 4oz mixed peel
-        - 125g / 4oz glacé cherries chopped
-      125g / 4oz almonds chopped
-      Grated rind of 1 lemon   
-      Grated rind of 1 orange
-      1 carrot grated
-      1 apple grated
-      1 tbsp flour
-      1 tbs mixed spice
-      6 eggs
-      300ml / 10fl or guinnes
-      Pinch of salt
-      Knob of butter for greasing

UTENSILS :

-      Large bowl
-      Fork
-      Wooden spoon
-      Glass bowl
-      Circle of parchement paper
-      Sake size as bowl


METHOD
-      Mix all ingredients in a large bowl
-      Thoroughly combine all the ingredients
-      Beat the eggs into bowl , Beat them lightly with your fork
-      Add eggs and Guinnes , into dry mix
-      Combine well  with hands
-      Grease the bowl with knob of butter
-      Transfer move mix into bowl, press down lightly with fingers repeat until all mix is used up, give it a final pat to make it level
-      Cover and seal place parchment paper over mix
-      Press down and around edges
-      Place tin foil over bowl, lightly press it down with your fingers
-      Make sure you have very tight seal
-      Make a bain-marie , put bowl in saucepan
-      Pour in enough water to fill up ¾ of pan
-      Bain-marie is water bath for slow cooking
-      Place saucepan onto high heat
-      Bring water to a boil, turn down to gentle simmer
-      Allow to simmer for roughly 4hr
-      Keep topping up water every hour, remember bring back to a boil
-      Remove pudding from heat
-      Take off tin foil and parchment paper
-      Place large palte over bowl
-      Use cloths to grip plate better very carefully flip over pudding onto plate it’s now sitting upright
-      Serve
As an optional extra, ladle over some brandy