SALTIMBOCCA ALLA "ROMANA"

INGREDIENTI:

• SCALOPPINE DI VITELLA
• PROSCIUTTO CRUDO
• SALVIA
• FONDO BRUNO D'ACCOMPAGNAMENTO PER LA COTTURA

PREPARAZIONE:

PER OGNI SCALOPPINA, METTIAMO UNA FOGLIA DI SALVIA, E UN PO' DI PROSCIUTTO CRUDO E FERMIAMO IL TUTTO CON UNO STUZZICADENTE E PASSIAMO LEGGERMENTE IN FARINA.

CUOCIAMOLE POI IN UNA PADELLA CON UN FILO D'OLIO, PARTENDO CON IL PROSCIUTTO SUL LATO DELLA FIAMMA, APPENA I BORDI DELLA CARNE SI COLORERANNO, SFUMIAMO CON DEL VINO BIANCO, LE GIRIAMO E CONTINUIAMO LA COTTURA PER QUALCHE MINUTO CON L'ACCOMPAGNO DI UN MESTOLO DI FONDO BRUNO.