Torta pere e cioccolato



Ingredienti : 

1. 100g di amaretti
2. 170g di burro
3. 200g di cioccolato fondente
4. 1/2 bustina di lievito in polvere
5. 7 pere qualita' coscia
6. 4 rossi d'uovo
7. 7-8 albumi
8. 130g di farina
9. 100g di zucchero
10. rum

preparazione:

Tritare finemente gli amaretti.

Mondare, tagliare le pere in otto parti uguali e carammellarle in una padella antiaderente, con un cucchiaio di zucchero, e  sfumarle con un goccio di rum e metterle da parte.

Tritare grossolanamente il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria con il burro.

Intanto in una bastardella unire i rossi con lo zucchero.

Sciolto ed intiepidito il cioccolato, versarlo nelle uova e mescolare il tutto.

Unire gli amaretti e la farina e girare bene con una frusta.

Nel frattempo montare a neve gli albumi, poi unirli al composto gia preparato.

Imburrare una teglia a cerniera e ricoprire il fondo con carta da forno.

Mettere un primo strato di composto e unire a raggiera le pere, dopodiche, coprire con il restante composto.

Cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per 40-45 minuti.