ANELLI DI SEPPIA CON SCAGLIE DI PARMIGIANO

Ingredienti :

1. Anelli di seppia
2. Olio
3. Burro
4. Acqua Q.B
5. Vino bianco
6. Sale
7. Pepe
8. Aglio
9. Parmigiano
10. Scaglie di parmigiano
11. Prezzemolo

Praparazione :

Rosolare gli anelli con un filo di olio, aglio e qualche fiocco di burro, a fuoco vivace.
Togliere lo spicchio di aglio e sfumare con abbondante vino bianco.
Aggiungere parmigiano e, mandare avanti fino a fine cottura, gli anelli, aggiungendo acqua.
Regolare di sale e pepe.
Servire caldi con il fondo di cottura e accompagnare con dei pomodorini e una spolverata di prezzemolo tritato.