GNOCCHI ALLA ROMANA

INGREDIENTI:

1. 2l DI LATTE
2. SALE 
3. 500g DI SEMOLINO
4. 100g DI BURRO
5. 200g DI PARMIGGIANO
6. 4 TUORLI

PREPARAZIONE:

IN UN PENTOLINO FAR RISCALDARE IL LATE CON DUE PIZZICHI ABBONDANTI DI SALE.

QUANDO STA PER BOLLIRE, AGGIUNGERE A PIOGGIA IL SEMOLINO, E CUOCERE A FUOCO BASSO FINTANTO CHE NON SI SARA' RAPPRESO (CIRCA 2-3 MINUTI ) GIRANDO DI CONTINUO CON UNA FRUSTA.

TOGLIERE IL SEMOLINO DAL FUOCO ED INCORPORARE IL BURRO E META' PARMIGGIANO GRATTUGGIATO UTILIZZANDO UN CUCCHIAIO DI LEGNO.

UNIRE I TUORLI ED AMALGAMARE.

ROVESCIARE IL SEMOLINO SUL BANCO DA LAVORO RICOPERTO DI OLIO, E CON L'AIUTO DI UN TORCIONE BEN BAGNATO ED UN MATTARELLO, STENDERE UNO STRATO DI CIRCA UN CENTIMETRO.

FARLO RAFFREDDARE E TAGLIARE DEI DISCI DI CIRCA 5 CENTIMETRI, CON UN COPPAPASTA.

DISPORRE GLI GNOCCHI IN UNA TEGLIA ANTIADERENTE, COSPARGELI UNO AD UNO DI PARMIGGIANO E FAR GRATINARE IN FORNO A 200 GRADI PER CIRCA 10 MINUTI.