Rigatoni alla carbonara

ingredienti:

1. Rigatoni
2. Guanciale
   
3. 1 rosso d'uovo a persona
4. Pepe nero
   
5. Olio evo
6. Parmigiano reggiano e pecorino romano
   

Tagliare la pancetta a dadini. Mescolare i tuorli in una ciotola con il pepe, parmigiano e pecorino. In una padella soffriggere olio e guanciale, nel frattempo cuocere la pasta. Scolare la pasta al dente e saltare in padella con il guanciale, aggiungere i rossi a fuoco spento. Impiattare con una spolverata di pecorino