INGREDIENTI:
- 500g ribes
- 500g uvetta
- 500g uvetta disidratata
- 500g pangrattato
- 500g di zucchero di canna
- 250g di sugna
- 125g buccia misti
- 125g ciliegie candite tritate
- 125g di mandorle tritate
- Buccia grattugiata di 1 limone
- Buccia grattugiata di 1 arancia
- 1 carota grattugiata
- 1 mela grattugiata
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di spezie miste
- 6 uova
- 300 ml / 10fl o guinnes
- Pizzico di sale
- Noce di burro per ungere
UTENSILI:
- Grande ciotola
- Forcella
- Cucchiaio di legno
- Ciotola di vetro
- Cerchio di da forno
PROCEDIMENTO:
- Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.
- Accuratamente unire tutti gli ingredienti.
- Sbattere le uova in una ciotola, leggermente con la forchetta.
- Aggiungere le uova e Guinnes, nella miscela secca.
- Mescoliamo bene con le mani.
- ungere la ciotola con la noce di burro.
- mettere il composto nella ciotola unta precedentemente, livellandolo.
- Coprire con un coperchio e la pellicola, saldamente.
- Ricoprire al di sopra con della Stagnola assicurarla molto stretta.
- Preparare il bagnomaria
- Versare acqua sufficiente a riempire ¾ di spazio della pentola.
- Mettere il tegame su fuoco vivo e portare ad ebollizione l’acqua.
- Lasciare cuocere il dolce a fuoco lento per circa 4 ore.
- Aggiungere acqua quando necessario, riportando ad ebollizione.
- Togliere dal fuoco il dolce.
- Togliere carta stagnola e pellicola
- Sformare il dolce su un piatto grande, facendo molta attenzione.
- Servire
Come optional, irrorare con un mestolo di brandy il dolce una volta sformato, e sfumare.