ANELLI DI SEPPIA CON SCAGLIE DI PARMIGIANO

Ingredienti :

1. Anelli di seppia
2. Olio
3. Burro
4. Acqua Q.B
5. Vino bianco
6. Sale
7. Pepe
8. Aglio
9. Parmigiano
10. Scaglie di parmigiano
11. Prezzemolo

Praparazione :

Rosolare gli anelli con un filo di olio, aglio e qualche fiocco di burro, a fuoco vivace.
Togliere lo spicchio di aglio e sfumare con abbondante vino bianco.
Aggiungere parmigiano e, mandare avanti fino a fine cottura, gli anelli, aggiungendo acqua.
Regolare di sale e pepe.
Servire caldi con il fondo di cottura e accompagnare con dei pomodorini e una spolverata di prezzemolo tritato.

INSALATA DI RUCOLA CON POLPO E ARANCIA

Ingredienti :

1. Rucola
2. Polpo
3. Sedano
4. Carota
5. Cipolla
6. Sale
7. Citronette semplice
8. Succo e scorza di arancia

Procedimento :

Bollire in acqua salata, con sedano carota e cipolla, il polpo.
Preparare una citronette semplice con aggiunta di succo di arancia.
Tagliare a joulienne la scorza di arancia, bollirla per ammorbidirla e unirà alla citronette.
Pulire la rucola.
Togliere il polpo dall'acqua una volta morbido.
Tagliarlo a cubetti.
Preparare i piati con una manciata di rucola.
Adagiarci sopra il polipo.
Condire con la citronette.
Decorare con uno spicchio di arancia pelata a vivo.

INSALATA DI CALAMARI E SEPPIOLINE

Ingredienti :

1. Seppioline
2. Calamari
3. Sedano
4. Carota
5. Citronette semplice
6. Un filo di aceto
7. Sale
8. Pepe
9. Pomodorini pachino senza semi
10. Prezzemolo Tritato 
11. Un po di succo di limone

Preparazione:

Pulire seppie e calamari.
Tagliare sedano e carota a striscioline.
Sbollentare seppie e calamari in acqua salata.
Preparare una citronette semplice.
Unire il tutto in una bowl, unire i pomodorini e condire con la citronette, unire un filo di aceto ed eventualmente regolare di sale e pepe.
Spolverare di prezzemolo.