RISOTTO AL PROFUMO DI MARE

Ingredienti :

1. Risotto
2. Polipo
3. Cozze
4. Vongole
5. Gamberetti
6. Aglio
7. Olio
8. Sale
9. Pepe
10. Prezzemolo
11. Sedano
12. Carota
13. Cipolla
14. Fondo di Brodo in polvere
15. Limone

Preparazione :

Per i polipi :
In una pentola di alluminio piena di acqua salata mettere:
Sedano, carota, cipolla, un limone spremuto e i polipi interi ma puliti.
Cuocere a fuoco moderato.
I polipi saranno bolliti quando al centro becco se infilzati con un coltello non rimangano attaccati.
Tagliarli a cubetti e saltarli in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio.
Regolare di sale.
Sfumare con vino bianco.

Per le cozze e vongole :
Farle spurgare in acqua salata e sciacquarle bene per tre o quattro volte.
Farle aprire in una pentola con un filo di olio e uno spicchio di aglio.
Regolare di sale.
Una volta cotte, sgusciarle e metterle in un contenitore.

Per i gamberi :
Pulirli, sgusciarli e con un incisione lungo la coda, privarli dell'intestino.
Tagliarli a pezzetti e saltarli con olio e aglio.
Regolare  di sale.

Per il brodo :
Preparare un semplice brodo vegetale con sedano carota e cipolla.

Preparare il risotto con cozze, vongole e gamberi.
In fine una volta pronto, sul piatto aggiungere il polipo.
Spolverare di prezzemolo, e un filo di olio.
Decorare.
Servire caldo

PENNETTE AL SALMONE

Ingredienti :

1. Pasta " Pennette rigate "
2. Salmone tritato al coltello
3. Salsa al pomodoro
4. Cognac per sfumare
5. Prezzemolo tritato
6. Besciamella
7. Vino
8. Burro

Preparazione :

Ripassare il salmone in una casseruola con del burro, sfumare con del cognac ed in seguito con del vino bianco.
Regolare di sale.
Bollire la pasta in acqua salata.
Intanto aggiungere la salsa al pomodoro al salmone e la besciamela.
Cuocere a fuoco moderato.
Unire la pasta e mantecare.
Servire calde, con una spolverata di prezzemolo.