PAN DI SPAGNA

ingedienti :

1. 10 uova
2. 250g di farina
3. 300g di zucchero
4. un cucchiaino di lievito

Procedimento:

Montare le uova e lo zucchero per circa 30/40 minuti nella planetaria.

A pochi minuti alla fine aggiungere il lievito e continuare.

Quando il composto risulta ben montato a neve, aggiungere la farina setacciata a pioggia e amalgamare con la mano. Il movimento della mano deve essere dall’alto verso il basso , in questo modo entra aria nell’impasto, e il composto deve risultare spumoso.

Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato.

Infornare per 20/30 minuti a 160° C.