QUICHE LORRAINE

ingredienti

1. latte
2. burro
3. farina
4. spinaci
5. ricotta
6. uova
7. pasta sfoglia
8. sale

procedimento

-scaldare il latte

-in una casseruola scogliere 50g di burro e di farina

-lasciar cuocere per 2-3 minuti

-stemperare il composto con un po' di latte caldo

-versare il latte rimanente

-lasciar cuocere finché non si addensa

-bollire i spinaci

-strizzare bene gli spinaci

-tritare gli spinaci al coltello

-passare la ricotta al setaccio

-mescolare il tutto molto bene

-regolare di sale

-aggiungere le uova, besciamella

-stendere la pasta sfoglia di uno spessore di 5cm

-foderare uno stampo

-aggiungere il composto

-infornare a 180C° per 30 minuti

-servire ben calda