INSALATA DI RUCOLA CON POLPO E ARANCIA

Ingredienti :

1. Rucola
2. Polpo
3. Sedano
4. Carota
5. Cipolla
6. Sale
7. Citronette semplice
8. Succo e scorza di arancia

Procedimento :

Bollire in acqua salata, con sedano carota e cipolla, il polpo.
Preparare una citronette semplice con aggiunta di succo di arancia.
Tagliare a joulienne la scorza di arancia, bollirla per ammorbidirla e unirà alla citronette.
Pulire la rucola.
Togliere il polpo dall'acqua una volta morbido.
Tagliarlo a cubetti.
Preparare i piati con una manciata di rucola.
Adagiarci sopra il polipo.
Condire con la citronette.
Decorare con uno spicchio di arancia pelata a vivo.