Tanti Auguri

Tanti auguri di buona Pasqua
Prof. Claudio Matrecano

ULTIMO MA NON ULTIMO CONCORSO INTERNO " CUCINA CON GUANCIALE E PECORINO "

Si è appena concluso il concorso interno di cucina, come tema principale il Guanciale e il Pecorino

I ragazzi hanno dovuto realizzare delle ricette di primi piatti con ingredienti principali, Guanciale e Pecorino.

hanno partecipato per la nostra classe i ragazzi

Luca Bartolucci

&

Lorenzo Diotallevi

con il piatto

" Carbonara di Asparagi "

Carellata di Foto durante la preparazione in cucina e parte del concorso.

In attesa dei risultati finali per Mercoledì

BERE CON GUSTO 2011

Al concorso " Bere con Gusto" ha partecipato il nostro

Saverio Pilato

con il suo Finger Food

" Piccoli Hamburgher"

OGGI 13/04/2011 LEZIONE SU "INTAGLIO DEI VEGETALI"

Oggi abbiamo intagliato frutta e verdura, per crearne composizioni finali.


Foto gallery durante il lavoro di intaglio



ed ecco dopo 2 ore di lavoro a cosa siamo arrivati!

ELABORATO SULLA RICETTA PRESENTATA A MARINO

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PASTIERA NAPOLETANA

Ingredienti :

1. Grano cotto
2. Pasta frolla
3. Essenza millefiori
4. Uova

Preparazione :

Con la pasta frolla ricoprire una tortiera.
Far bollire il grano cotto, separarlo in 2 parti e una passarla al mixer.
Riunire le due parti aggiungendo l'essenza millefiori.
Unire le uova, e mischiare bene.
Riempire la tortiera con il composto.
Creare delle striscioline di pasta frolla e ricoprire a mo' di  crostata.
Cuocere in forno a 160 gradi per 40/45 minuti.

SPIGOLA AL SALE

Ingredienti :

1. Spigola
2. Sale grosso

Preparzione :

Lavare ed eviscerare la Spigola.
Disporre su una placca da forno un po di sale grosso.
Posizionarci sopra il pesce.
Ricoprirlo con il sale, lasciando scoperti la coda e la testa.
Cuocere in forno a 180 gradi per 20/25 minuti.

.....UN PICCOLO ASSAGGIO IN ATTESA DEL VIDEO DELL'INTERO CONCORSO....