- Formaggio philadelphia
- Yogurt magro al limone
- Biscotti secchi neutri
- Colla di pesce
- Panna fresca da cucina
- Zucchero
- Burro
- Limoncello
- Buccia di limone
- Limone
- Zucchero a velo
- Fragole
- Punte di menta
Preparzione :
Per prima cosa preparare delle fettine fine di limone, metterle in una placca con carta da forno cosparsa di zucchero a velo, e ricoprirle di zucchero a velo.
Preparare un' impasto cremoso con :
formaggio, yogurt, zucchero, gelatina e panna montata.
Passarlo al mixer per eliminare i grumi.
Farlo riposare in frigo.
Tritare i biscotti al batticarne, e scottarli in padella con del burro.
In formine tonde di acetato, preparare una base di biscotti e mettere in frigo a riposare.
Preparare la gelatina di limoncello con acqua, zucchero, limoncello e gelatina.
Acqua e Zucchero due a uno, Limoncello a gusto.
Preparare la buccia di limone, bollirla e tagliarla a listarelle fine.
Unirle alla gelatina, e far riposare circa 5 minuti.
Mettere in una tasca da pasticcere l'impasto al formaggio.
Riempire le formine lasciando circa mezzo centimetro dal bordo.
Pareggiare con un cucchiaio e lasciar riposare in frigo.
In fine dopo circa 20 minuti aggiungere la gelatina a filo con un mestolino, e far finire di riposare in frigo.
Preparare una tartare fresca di fragole.
Comporre il piatto con il tortino, la fetta di limone sopra, la tartare a fianco.
Servire ben freddo. con uno spicchio di Phitaya
