giovedì 3 marzo 2011
sabato 26 febbraio 2011
BABA'
Ingredienti :
300g di farina
100g di burro
5 uova intere
1 cucchiaio di zucchero
40g di lievito di birra
1 pizzico di sale
rum
175 g di zucchero
1 buccia di limone
Preparazione :
Versare sul tavolo 100 g di farina, i lievito sciolto in una tazzina di acqua tiepida, il sale e impastare energicamente.
Appena l'impasto risultera' morbido e soffice lievitarlo per circa 10 minuti.
Dopo la lievitazione aggiungere la rimanente farina, il burro, lo zucchero e le uova una alla volta.
Impastare.
Appena il composto inizia ad attaccarsi alle mani, incominciare ad impastare energicamente.
Lavorare per circa 15/20 minuti per ottenere un ottimo risultato.
Apparte infarinare ed imburrare una placca da forno, stendere l'impasto e far lievitare nuovamente, per circa 30 minuti.
Finita la lievitazione, porre piccoli pezzetti di impasto, nello stampo per i baba'.
Infornare a 180 gradi per circa 10/15 minuti. appena il baba avrà assunto un colore marroncino.
Finita la cottura, spegnere il forno e far asciugare.
Intanto, in una pentola, far bollire 1/2 litro di acqua scarsa, 175 g di zucchero e la buccia di arancia.
Spegnere l'acqua e far raffreddare.
Una volta fatto, aggiungere il rum e girare un po'.
Estrarre i baba' dal forno a bagnarli con il rum.
300g di farina
100g di burro
5 uova intere
1 cucchiaio di zucchero
40g di lievito di birra
1 pizzico di sale
rum
175 g di zucchero
1 buccia di limone
Preparazione :
Versare sul tavolo 100 g di farina, i lievito sciolto in una tazzina di acqua tiepida, il sale e impastare energicamente.
Appena l'impasto risultera' morbido e soffice lievitarlo per circa 10 minuti.
Dopo la lievitazione aggiungere la rimanente farina, il burro, lo zucchero e le uova una alla volta.
Impastare.
Appena il composto inizia ad attaccarsi alle mani, incominciare ad impastare energicamente.
Lavorare per circa 15/20 minuti per ottenere un ottimo risultato.
Apparte infarinare ed imburrare una placca da forno, stendere l'impasto e far lievitare nuovamente, per circa 30 minuti.
Finita la lievitazione, porre piccoli pezzetti di impasto, nello stampo per i baba'.
Infornare a 180 gradi per circa 10/15 minuti. appena il baba avrà assunto un colore marroncino.
Finita la cottura, spegnere il forno e far asciugare.
Intanto, in una pentola, far bollire 1/2 litro di acqua scarsa, 175 g di zucchero e la buccia di arancia.
Spegnere l'acqua e far raffreddare.
Una volta fatto, aggiungere il rum e girare un po'.
Estrarre i baba' dal forno a bagnarli con il rum.
venerdì 25 febbraio 2011
Torta alle creme
Ingredienti :
Pan di Spagna da 10 uova al cacao
Crema chantilly
Panna montata zuccherata
Crema pasticcera.
Cioccolato fuso per decorare
Frutta per decorare (pesche sciroppate)
Scaglie di cioccolato.
Preparazione :
Tagliare in tre strati il pan di Spagna.
Farcire con le creme e scaglie di cioccolato.
Decorare con la panna, la frutta e cioccolato fuso.
Pan di Spagna da 10 uova al cacao
Crema chantilly
Panna montata zuccherata
Crema pasticcera.
Cioccolato fuso per decorare
Frutta per decorare (pesche sciroppate)
Scaglie di cioccolato.
Preparazione :
Tagliare in tre strati il pan di Spagna.
Farcire con le creme e scaglie di cioccolato.
Decorare con la panna, la frutta e cioccolato fuso.
INSALATA DI RUCOLA CON POLPO E ARANCIA
Ingredienti :
Procedimento :
Bollire in acqua salata, con sedano carota e cipolla, il polpo.
Preparare una citronette semplice con aggiunta di succo di arancia.
Tagliare a joulienne la scorza di arancia, bollirla per ammorbidirla e unirà alla citronette.
Pulire la rucola.
Togliere il polpo dall'acqua una volta morbido.
Tagliarlo a cubetti.
Preparare i piati con una manciata di rucola.
Adagiarci sopra il polipo.
Condire con la citronette.
Decorare con uno spicchio di arancia pelata a vivo.
- Rucola
- Polpo
- Sedano
- Carota
- Cipolla
- Sale
- Citronette semplice
- Succo e scorza di arancia
Procedimento :
Bollire in acqua salata, con sedano carota e cipolla, il polpo.
Preparare una citronette semplice con aggiunta di succo di arancia.
Tagliare a joulienne la scorza di arancia, bollirla per ammorbidirla e unirà alla citronette.
Pulire la rucola.
Togliere il polpo dall'acqua una volta morbido.
Tagliarlo a cubetti.
Preparare i piati con una manciata di rucola.
Adagiarci sopra il polipo.
Condire con la citronette.
Decorare con uno spicchio di arancia pelata a vivo.
GNOCCHETTI CON FIORI DI ZUCCA E ZUCCHINE
Ingredienti :
Procedimento :
Fare gli gnocchi, con farina uova e sale.
Cuocere in bollitore per circa 2-3 minuti.
Scolarli e metterli in acque e ghiaccio.
Tagliare a joulienne i fiori di zucca.
Tagliare a fettine sottili le zucchine e saltarle in padella antiaderente con un filo di olio e.v.o, una presa di sale e i fiori.
Mettere il tutto in una casseruola con la besciamella e cuocere per circa 2 minuti.
Regolare di sale e pepe.
Unire gli gnocchi e lasciar cuocere per 4-5 minuti.
Servire caldi con una spolverata di parmigiano.
- Patate
- Uova
- Parmigiano
- Olio e.v.o
- Sale
- Pepe
- Zucchine
- Fiori di zucca
- Besciamella
Procedimento :
Fare gli gnocchi, con farina uova e sale.
Cuocere in bollitore per circa 2-3 minuti.
Scolarli e metterli in acque e ghiaccio.
Tagliare a joulienne i fiori di zucca.
Tagliare a fettine sottili le zucchine e saltarle in padella antiaderente con un filo di olio e.v.o, una presa di sale e i fiori.
Mettere il tutto in una casseruola con la besciamella e cuocere per circa 2 minuti.
Regolare di sale e pepe.
Unire gli gnocchi e lasciar cuocere per 4-5 minuti.
Servire caldi con una spolverata di parmigiano.
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