SEDANINI RIGATI ALL'AMATRICIANA

Ingredienti:

1. pomodori pelati
2. pancetta
3. cipolla
4. vino
5. sale fino
6. parmigiano reggiano
7. pecorino romano
8. pasta “sedanini”

preparazione:

Mondare e tagliare le cipolle a julienne.

Passare i pomodori pelati.

Tagliare le pancetta a julienne fine.

In una pentola far dorare la cipolla molto lentamente, aggiungere la pancetta, alzare la fiamma e dopo alcuni minuti sfumare.

Aggiungere il pomodoro e cuocere.

Grattare parmigiano e pecorino.

Finita la cottura, far bollire la pasta.

Saltare la pasta in una padella di alluminio , con la salsa, il parmigiano e il pecorino.

Impiattare e servire con una spolverata di pecorino.

Per la decorazione :

preparare un impasto per crespelle, più denso, formare dei cornetti con la carta da forno, e disegnare a piacere su una padella antiaderente e cuocere tipo crespella, passare poi in forno a 150°C per 10 minuti per far asciugare l’impasto.