martedì 21 dicembre 2010
giovedì 16 dicembre 2010
EVENTAILS
Ingrédients :
- Pate feuilletée
- sucre
- oeuf
Procédé :
Etaler la pâte à une épaisseur de 3 cm
-Saupoudrer la pâte avec le sucreRouler bien serrés les deux côtés vers le centre
Etaler au pinceau un peu de jaune d'oeuf "entre les deux rouleaux
Couper 2/3cm d'épaisseur (forme de petits éventails)
-Etaler les éventails sur une plaque à four recouverte de papier-four, badigeonnez de jaune d''oeuf et terminez avec un peu de sucre
-Cuire au four à 190 ° C pendant 10-15 minutes
mercoledì 15 dicembre 2010
SOUFFLE' DI FORMAGGIO
Ingredienti:
Preparazione:
Iniziare preparando la besciamella.
Mettere a sobollire il latte.
Mettere in una casseruola il burro, una volta sciolto unite la farina setacciata, mescolare con una frusta e quando il composto risulterà tutto ben incorporato unire il latte, continuare a girare con la frusta e far addensare, aggiustare di sale e unire un pizzico di noce moscata.
Grattugiare il parmigiano e l'emmentaler.
Unire la besciamella ancora calda, i due formaggi, i tuorli d'uovo e il pepe bianco.
Amalgamare bene gli ingredienti, lasciare raffreddare il composto, poi aggiungere gli albumi montati a neve (se occorre aggiustare di sale).
Mettere il composto ottenuto in stampini riempiti per 2/3, precedentemente spennellati con olio.
Cuocere in forno caldo a 160 gradi per 35 minuti.
na volta cotti, spegnere il forno e lasciar riposare per 2/3 minuti, quindi estrarre i soufflè e servirli subito.
- 40 gr. di burro
- 200 gr. di emmentaler grattugiato
- 50 gr. di farina
- 200 ml. di latte fresco
- pizzico di noce moscata
- 100 gr. di Regiano grattugiato
- sale q.b.
- 3 uova
Preparazione:
Iniziare preparando la besciamella.
Mettere a sobollire il latte.
Mettere in una casseruola il burro, una volta sciolto unite la farina setacciata, mescolare con una frusta e quando il composto risulterà tutto ben incorporato unire il latte, continuare a girare con la frusta e far addensare, aggiustare di sale e unire un pizzico di noce moscata.
Grattugiare il parmigiano e l'emmentaler.
Unire la besciamella ancora calda, i due formaggi, i tuorli d'uovo e il pepe bianco.
Amalgamare bene gli ingredienti, lasciare raffreddare il composto, poi aggiungere gli albumi montati a neve (se occorre aggiustare di sale).
Mettere il composto ottenuto in stampini riempiti per 2/3, precedentemente spennellati con olio.
Cuocere in forno caldo a 160 gradi per 35 minuti.
na volta cotti, spegnere il forno e lasciar riposare per 2/3 minuti, quindi estrarre i soufflè e servirli subito.
martedì 14 dicembre 2010
BREAD INTO PIECES
Ingredients :
350gr of flour 00
100ml of milk
100ml of water
30gr of butter
8gr of fresh yeast
2 little spoon of salt
1 little spoon of sugar
Emmental cheese and bacon
Procedure :
First warm milk in a small pot and melt the butter in. Just withdrawn, cool and dissolve the fresh yeast. Make a well in the center of the flour and pay the milk gradually; mix and, if necessary, add the water. Shape the dough, put it in a bowl covered and let it rise. In the meantime, cut the cheese and the bacon into cubes about 1cm and stuff the bread. When is ready, form many pats and place it about 2cm away each other; when we put them in the prover, increasing volume, they join themselves, forming a single rectangle. Now, put them in the oven for 30-35 minutes at 190 degrees. Serve on a rectangular plate.
350gr of flour 00
100ml of milk
100ml of water
30gr of butter
8gr of fresh yeast
2 little spoon of salt
1 little spoon of sugar
Emmental cheese and bacon
Procedure :
First warm milk in a small pot and melt the butter in. Just withdrawn, cool and dissolve the fresh yeast. Make a well in the center of the flour and pay the milk gradually; mix and, if necessary, add the water. Shape the dough, put it in a bowl covered and let it rise. In the meantime, cut the cheese and the bacon into cubes about 1cm and stuff the bread. When is ready, form many pats and place it about 2cm away each other; when we put them in the prover, increasing volume, they join themselves, forming a single rectangle. Now, put them in the oven for 30-35 minutes at 190 degrees. Serve on a rectangular plate.
lunedì 13 dicembre 2010
venerdì 10 dicembre 2010
PANE SPEZZETTATO
ingredienti:
1. 350g di farina 00
2. 100 ml di latte
3. 100ml di acqua
4. 30g di burro
5. 8g di lievito fresco
6. 2 cucchiaini di sale
7. 1 cucchiaino di zucchero
8. formaggio emmental e bacon
preparazione:
Per prima cosa mettere a scaldare il latte in un pentolino e farci sciogliere il burro.Appena sciolto, levare il latte e farlo raffreddare, una volta freddo scioglierci il lievito.Dopodiché mettere la farina a fontana e versare il latte poco alla volta, e fare amalgamare il tutto e se necessario aggiungere l'acqua.Una volta formato il panetto metterlo in una bowl coperto con una pellicola e farlo lievitare.Nel frattempo tagliare a dadini di 1cm circa il formaggio ed il bacon che poi andranno a farcire il pane.Appena il pane è pronto, fare tanti panini di e disporli uno dall'altro a circa 2cm cosicché quando li rimettiamo nel lievitatore, quando aumentano di volume, si uniscano fino a formare un unica forma rettangolare.Quindi metterli nel lievitatore.Una volta raggiunta una forma unica metterli in forno a 190° per 30-35 minuti.Da servire in un piatto rettangolare a parte.
1. 350g di farina 00
2. 100 ml di latte
3. 100ml di acqua
4. 30g di burro
5. 8g di lievito fresco
6. 2 cucchiaini di sale
7. 1 cucchiaino di zucchero
8. formaggio emmental e bacon
preparazione:
Per prima cosa mettere a scaldare il latte in un pentolino e farci sciogliere il burro.Appena sciolto, levare il latte e farlo raffreddare, una volta freddo scioglierci il lievito.Dopodiché mettere la farina a fontana e versare il latte poco alla volta, e fare amalgamare il tutto e se necessario aggiungere l'acqua.Una volta formato il panetto metterlo in una bowl coperto con una pellicola e farlo lievitare.Nel frattempo tagliare a dadini di 1cm circa il formaggio ed il bacon che poi andranno a farcire il pane.Appena il pane è pronto, fare tanti panini di e disporli uno dall'altro a circa 2cm cosicché quando li rimettiamo nel lievitatore, quando aumentano di volume, si uniscano fino a formare un unica forma rettangolare.Quindi metterli nel lievitatore.Una volta raggiunta una forma unica metterli in forno a 190° per 30-35 minuti.Da servire in un piatto rettangolare a parte.
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