BACI DI DAMA

ingredienti

1. 100g di farina "00"
2. 100g di amido di mais
3. 100g di zucchero a velo
4. 120g di faina di mandorle
5. 100g di burro morbido
6. 2 rossi d'uovo
7. 1 albume
8. 50g di cioccolato fondente

procedimento

-mescolare tutte le farine con lo zucchero

-mescolare il burro con i rossi d'uovo

-aggiungere il rossi con il burro alle farine

-unire l'albume

-impastare il tutto nel minor tempo possibile

-lasciar riposare l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti

-formare delle palline di un diametro di 2cm,bagnandovi le mani con dell'acqua,

-cuocere il tutto a 180C° per 15/20 minuti

-lasciare raffreddare le palline

-scogliere il cioccolato a bagno-maria

-unire due palline con il cioccolato caldo