- 22-24 uova
- 1lt di acqua
- 600g di burro
- 400g di farina
- un cucchiaino di zucchero o sale
Preparazione :
Mettere sul fuoco in una pentola, l'acqua con il burro,(Più sale o zucchero) fino a che non scioglie.
Unire la farina a pioggia, passata al setaccio, girare energicamente, cuocere a fuoco basso.
Togliere dal fuoco, quando il composto diventerà una palla attorno il mestolo.
lasciar freddare.
Unire, mescolando a mano, una per volta le uova.( minimo 18) fino ad ottenere un composto denso. Provare in forno per ottenere la grandezza e la coloritura desiderata.
Deciso, formare in una placca antiaderente, con l'aiuto di una tasca, delle pagote di media grandezza.
Cuocere in forno a 170/180 gradi, per il tempo necessario alla crescita e alla coloritura.
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